CROQUETAS DE JAMON

Ingredientes para 6 personas:

• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr de harina
• 200 gr. de jamón serrano
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 litro de leche

Para rebozar y freir:

• harina
• 3 huevos batidos
• pan rallado
• aceite virgen extra

Elaboración:

Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Mientras tanto pica la cebolleta y el diente de ajo. Cuando se funda la mantequilla pon la cebolleta y el ajo a pochar, incorpora el jamón picado y rehoga brevemente. Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente. Extiende la masa en una fuente y unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar.

Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y friélas en aceite bien caliente.

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve las croquetas.