Pez espada con almendras

4 per. 15 min. 295 cal.

• 1 limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 filetes de pez espada
• 1/2 cucharadita de pimentón de la vera 
• 40 g de almendras picadas
• 100 g de hojas de lechuga variadase
• Sal, pimienta

1. Dora las almendras picadas en el aceite. Sazónalas y resérvalas.
2. Dora el pescado en el mismo aceite, 1 minuto por cada lado. Salpimienta y añade el zumo de limón. Sazona con el pimentón.
3. Cuece los filetes de pescado 1 minuto más. Espolvorea con las almendras y sírvelos enseguida,                  acompañados con las lechugas variadas, lavadas y aliñadas con sal, pimienta y el resto del aceite. 

El truco

El emperador o pez espada es un pescado azul que resulta muy jugoso si se cuece brevemente.