Calamares con salsa de tomate

4 per. 40 min. 150 cal.

• 2 cebollas
• 700 g de calamares1 diente de ajo
• 6 tomates
• 1/2 cucharada de azúcar
• 1 vaso de vino blanco 
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Unas ramitas de perejil
• Sal, pimienta

1. Limpia los calamares por fuera y por dentro, separa las aletas y las patas, y lávalos. Corta las bolsas en anillas gruesas.
2. Lava los tomates y sécalos con el papel de cocina. Córtalos por la mitad y rállalos. Salpimienta, añade el azúcar y remueve con una cuchara.
3. Pela las cebollas y el ajo y pícalos menudos. Sofríelos en una sartén antiadherente con el aceite durante 2 o 3 minutos. Incorpora las anillas de calamar y rehógalas durante unos 3 o 4 minutos.
4. Añade el tomate y el vino, remueve con una cuchara de madera y deja cocer, a fuego lento, durante 20 minutos. Espolvorea con el perejil lavado y picado, y sirve inmediatamente.

El truco

Los calamares quedan más tiernos si, una vez limpios, los dejas en remojo con leche 2 horas.