Dorada al horno con verduras salteadas

4 per. 40 min. 245 cal.

• 4 doradas de ración en filetes, 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo, 1/2 limón
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 2 zanahorias
• 1 manojo de espárragos
• 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta

1. Precalienta el horno a 200º. Lava los filetes de dorada y sécalos con papel de cocina. Salpimiéntalos y rocíalos con unas gotas de zumo de limón.
2. Pela los ajos y machácalos en el mortero. Engrasa una fuente refractaria con aceite. Incorpora los ajos y coloca los filetes de dorada con la piel hacia abajo. Hornea durante 20 minutos.
3. Limpia los pimientos eliminando el tallo, las semillas y los filamentos internos. Limpia también los espárragos retirando la parte leñosa. Raspa las zanahorias. Lávalos y cótalos todos en juliana. Pela la cebolla y córtala del mismo modo.
4. Saltea las verduras en una sartén con 2 cucharadas de aceite 4 o 5 minutos y salpimienta. Sírvelas con la dorada

El truco

Las verduras tendrán más color si las escaldas 2 o 3 minutos y las enfrías con agua helada.