PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes de la receta de Patatas a la riojana:

• Para 4-6 personas
• 6 patatas
• 3 chorizos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 pimientos choriceros
• 1 cabeza de ajos
• agua
• aceite de oliva
• sal 
• 2 hojas de laurel
• 1 guindilla
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de Patatas a la riojana:

Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos en una olla rápida con un chorrito de aceite. Añade la cabeza de ajos, las hojas de laurel y guindilla (sin pepitas). Incorpora los chorizos cortados en rodajas y las patatas peladas  y cascadas. Cubre con agua y sazona. Cierra la olla y cocina al 1 durante 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Retira las semillas de los pimientos choriceros y ponlos a remojo en un cazo de agua templada. Cuando se ablanden, deja templar, retira la carne con un cuchillo y picala.

Destapa la olla, saca la cabeza de ajos y la guindilla y desgrasa con un cucharón. Añade los pimientos choriceros, remueve y cocina durante dos minutos mas (para que se mezclen los sabores). Pon a punto de sal.

Sirve las patatas a la riojana en un plato hondo y decora con una hojita de perejil.