Tartaletas con crema de chocolate y frambuesas

4 per. 30 min. 490 cal.

• 1 lámina de pasta brisa refrigerada, harina
• 150 g de frambuesas
• 50 g de azúcar glas
• 300 g de chocolate fondant, 400 ml de nata 
• Unas hojas de menta

1. Precalienta el horno a 180º. Extiende la pasta brisa sobre la superficie de trabajo enharinada y córtala en discos. Forra con ellos unos moldes de tartaleta cubiertos con papel sulfurizado. Pincha el fondo con un tenedor y hornea durante 20 minutos, hasta que los bordes empiecen a estar dorados.
2. Trocea el chocolate y ponlo en un cazo. Caliéntalo al baño María, removiendo hasta que se funda. Calienta la nata sin que hierva y mézclala con el chocolate, removiendo hasta obtener una crema homogénea.
3. Viértela en las tartaletas, nivela la superficie con una espátula y déjala enfriar durante 1 hora en la nevera.
4. Lava las frambuesas y la menta, y sécalas. Decora con ellas las tartaletas, espolvoréalas con el azúcar glas y sírvelas.

El truco

Las frambuesas quedarán más integradas en el chocolate si las colocas cuando esté caliente.