Pavo con patatas y salsa al romero

4 per. 45 min. 405 cal.

• 600 g de pechuga de pavo
• 4 patatas medianas
• Unas ramas de romero
• Unas hojas de albahaca
• 50 g de piñones pelados
• 1 diente de ajo, sal
• 50 g de queso rallado
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

1. Pela las patatas, lávalas, córtalas en láminas finas y ponlas en una fuente refractaria formando capas. Espolvorea con unas hojas de romero lavadas, salpimiéntalas ligeramente y rocía con un poco de aceite. Asalas 20 minutos en el horno precalentando a 200º, hasta que estén blanditas y doradas.
2. Lava la albahaca, sécala y tritúrala con los piñones, el diente de ajo pelado, el queso rallado y 50 ml de aceite, hasta lograr una salsa ligada.
3. Limpia el pavo y lávalo. Sécalo, córtalo en tiras y ponlas en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado. Añade el presto anterior y hornea 10 minutos a 180º. Sirve el pavo sobre una cuna de patatas.

El truco

Añade a la salsa unos tomates secos rehidratados picados y conviértela en el clásico presto siciliano.